Entre reuniões, trânsito e notificações que não param, reservar tempo para comer com calma virou um luxo contemporâneo. Nos últimos anos, o consumo fora do lar vem se transformando, principalmente com pessoas que continuam buscando praticidade, mas querem que o almoço, mesmo em meio à rotina, tenha sabor, propósito e experiência. É o que explica o crescimento do modelo fast-casual sofisticado, que mistura conveniência e gastronomia de verdade.
O Instituto Foodservice Brasil (IFB) prevê um consumo de mais de R$ 240 bilhões em 2025, representando um crescimento de 6,2% em relação a 2024, em um cenário otimista, sendo a demanda por conveniência e praticidade impulsionada pelo crescimento, especialmente de pessoas que trabalham fora de casa. Restaurantes que antes seriam considerados “de shopping” passaram a investir em ambiente, cardápio autoral e atendimento acolhedor, criando refúgios urbanos para quem precisa comer bem, mas não tem tempo para longos almoços.
Um dos exemplos desse movimento é o Cappra Bistrô, no Norte Shopping, que trouxe a essência dos bistrôs italianos para o dia a dia carioca. Ali, o ritmo desacelera. Risotos são servidos em panelinhas fumegantes, cafés vêm de blends especiais preparados por baristas italianos e sobremesas clássicas como panna cotta e tiramisù encerram a refeição como um ritual. “A rotina pede velocidade, mas o paladar ainda quer pausa”, resume o idealizador Julio Monteiro, também sócio da rede Megamatte. “O Cappra nasceu desse equilíbrio entre pressa e prazer.”
A tendência, que ganhou força pós-pandemia, revela o novo comportamento do consumidor de transformar o ato de se alimentar em um momento de reconexão. Não se trata apenas de comer rápido, mas de comer bem e com propósito.
Marcas que entenderam isso têm se destacado ao apostar em menus curtos, ingredientes frescos e experiências acolhedoras. A estética do “almoço gourmet acessível” ganhou força nas capitais, acompanhando o desejo coletivo por rotinas mais leves, mesmo em meio ao caos urbano.
No fim, o sucesso desses lugares reforça um novo mantra do consumo moderno: tempo e prazer são os verdadeiros luxos da vida adulta. E uma boa refeição, feita com calma, continua sendo o mais simples e, eficaz, jeito de retomá-los.
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Márcia Maria Sad Santos
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